Rus Mutfağı Ve Yemek Kültürü

Rusya’nın sahip olduğu yemek kültürü inanılmaz zengin birçok çeşit barındırıyor. Kahvaltıda yumurta, tereyağı, peynir, sucuk ve ekmek yanında çay veya kahve içerler. Kırsal kesimde aileler sabahları çorba içer. Göl ve nehirlerinin bolluğu sayesinde deniz ürünleri sofralarda sıkça karşınıza çıkabilir. Kullanılan soslarla yemekleri eşsiz lezzetlere dönüştüren Ruslar bilindiği üzere meşhur içecekleri votkasıyla da oldukça ünlü. Slav yemek kültürünün yanı sıra ev sahipliği yaptığı milletlerin kültürlerinden de kendine eklemeler yapan Ruslar için havyar vazgeçilmez lezzetlerin en başında geliyor.

Ruslar “çorba içmek” yerine “çorba yemek” derler. Bunun nedeni belki de Rus çorbalarının daha bol malzemeli ve daha koyu olmasıdır. En önemli çorbaları ünlü “Borşç” (borç) çorbasıdır. Çorba Rus Muıfağının en önemli yemeklerinden biri olduğu için hemen hemen 500’den fazla çeşidi vardır. Çorbadan sonra esas yemek olarak bir et yemeği, yanında da patates yenir.

Borç Çorbası

Rus kültürünün ilaç niteliğinde olan bu çorbası hem tadıyla midelere hitap ederken içerisinde bulundurduğu zengin malzemeleriyle oldukça sağlıklı bir seçenek sunuyor. Tercihe göre et ya da tavuk suyunda pişirilebilen borç çorbasının içerisinde kereviz, havuç gibi sağlıklı sebzeler bulunuyor. Kıpkırmızı bir rengi olan bu çorbanın başkahramanı ise pancar. Çorbaya hem rengini hem de tadını veriyor.

---

Rus mutfağı denince ilk akla gelen deniz ürünleri, ülkenin mutfak kültürünü diğerlerinden farklılaştıran başlıca öğelerden biri olarak bilinir. Diğer öğünlerde olduğu gibi, kahvaltıda da havyar, lakerda ve balık çeşitlerini tüketen Ruslar, bu özellikleriyle dünya mutfakları arasında farklı bir yere sahiptirler. Mersinbalığı ile birlikte tüketilen ve Wolga-Schnitte olarak bilinen esmer lakerda ekmeği ile kristal, heykel gibi birçok sanat eserine de ismini veren dünyaca ünlü Rus Yumurtası Rusya’da kahvaltı sofrasının vazgeçilmezlerindendir. Bu özellik, Rusların proteine dayalı beslenme alışkanlıklarının bir yansıması olarak da görülebilir. Rus kahvaltı sofrasında reçel, marmelat gibi tatlı çeşitleri rağbet görmezken; süt, kahve, kokulu siyah çay ve meyve suları tipik kahvaltı içecekleridir.

Zakuski Çar

Rusya’da ne yenir sorusuna verebileceğimiz ilk cevaplardan biri olan Zakuski ya da Zakuski tabağı olarak söylenebilen bu tabakta Rus mutfağının birçok lezzetini bir arada görebilmek mümkün. Sıcak ve soğuk meze çeşitlerin bulunduğu tabağın yanında mutlaka kızarmış ekmek de oluyor. Dillere destan Rus salatası bu tabakta başköşede yerini alırken karides, somon ve katı yumurta listenin devamında yer alıyor. Rus mutfağından birçok lezzeti aynı anda tatmak isteyenler için Zakuski Çar hem doyurucu hem de farklı bir alternatif olabilir.

Pelmeni

İki çeşide sahip olan Pelmeni çok ince açılan hamurun içerisine kıyma konularak bilindik mantı haşlama yöntemi ile sunulup tuzlu atıştırmalık isteyenlere hitap ediyor. Yapım aşaması Türk mantısına fazlasıyla benzese de servisi ketçap ve mayonezi andıran soslar eşliğinde farklı bir şekilde yapılıyor. Diğer bir seçenek ise Pelmeniyi yaparken kıyma yerine çeşitli marmelatlarla doldurup pudra şekeriyle süsleme sonucunda ortaya çıkan tatlı karışım hali.