UNESCO DÜNYA MİRASINA GİRMİŞ YEMEĞİMİZ: KEŞKEK

Türkiye'nin sembolleşmiş yöresel yemeklerinden olan keşkek hakkında biraz bilgi verelim istedik.

Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu gibi yerlerde yapılan keşkek, yörelere göre farklılık

göstermektedir. Keşkek, et ve buğdaydan yapılan geleneksel bir yemektir.

Keşkek, Amasya, Sivas, Manisa, Çanakkale, Edirne, Balıkesir ve daha birçok şehirde sıkça yapılmaktadır. Ağrı'da 'Helise' adıyla da bilinmektedir. Keşkek daha çok düğünlerde ve özel günlerde yapılan bir yemektir. Kolay gibi gözükmesine rağmen yapımı gerçekten çok zordur.

Keşkek, bir gece önceden buğdayların büyük kazanlara atılarak haşlanmasıyla hazırlama aşamasına başlanır. Kazanlara büyük tokmaklar ile vurularak malzemelerin iyice birbirine karışmasıyla elde edilir. Çok iyi dövülmüş ve pişmiş keşkeğe 'sakız gibi keşkek' benzetmesi yapılır.

2011 yılında Endonezya'nın Bali kentinde düzenlenen oturum sonucunda keşkek, UNESCO tarafından Türkiye'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine dahil edilmiştir.

2015 yılında da 'coğrafi işaret belgesi' almıştır. Bu belge ile de Merzifon keşkeği olarak tescillenmiştir.