MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZİ AYÇİÇEK YAĞI

Son zamanlarda yapılan zamlarla sıkça gündemde olan Ayçiçek yağı bugün haberimizin ana temasını oluşturuyor. Alışverişe çıkıldığında asla atlanmayan, her mutfakta mutlaka olan temel gıdaların başında yer alan Ayçiçek yağı yemeklerimizin tadı tuzu aslında. Ayçiçek yağı yüksek çoklu doymamış ve yüksek doymamış yağ oranları ile diğer yağlardan ayrılmaktadır. Ayrıca E vitamini bakımından zengindir. Yapılan zamlar içim her ne kadar şikâyet etsek her şekilde almaya devam edeceğimiz ve mutfağımızda kalmaya devam edecek yegâne besinlerden aslında. Bu haberimizde akıllarda kalan üretim aşaması nasıldır? Ve Ayçiçek yağının faydaları nelerdir? Gibi soruların cevaplarını bulabilirsiniz.

ÜRETİMİ VE DEPOLANMASI

Ayçiçek yağı elde etmek için öncelikle olgunlaşmış bitkinin çekirdekleri alınır. Daha sonra bu tohumlar soyulur ve öğütülür. Bu işlemlerden sonra birçok bitkisel yağdan yağ elde etme biçimi olan soğuk presleme yöntemi kullanılır. Burada soyulmuş ve öğütülmüş çekirdeklerden yağ elde edilir. Bunun yanında büyük fabrikalarda genel itibarıyla sıcak presleme yöntemi kullanılır. Yalnız bu yöntemin kullanıldığı yerlerde yağı istenmeyen parçacıklardan temizlemek için ekstra arıtma işleminden geçirilir.

Üretilen yağlar satışa sunulmadan önce depolanmaktadırlar. Bu işlem sırasında bazı şartlara dikkat etmek gerekmektedir. Bitkisel yağlar genel itibarıyla 20 °C’in altındaki sıcaklıklarda ve güneş ışığına direkt maruz kalmayacak şekilde depolanmalıdır. Ayçiçek yağı bu şartlar sağlandığı zaman en fazla 12 ay bozulma olmadan depolanabilir.

AYÇİÇEK YAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Ayçiçek yağı, E vitamininin en iyi doğal besinsel kaynaklarından biridir. Ayçiçek yağı fındık, yer fıstığı, zeytinyağı, soya fasulyesi, mısır ve kanola yağı gibi diğer kaynaklara nazaran daha çok E vitamini içerir. E vitamini antioksidan etkisi olan bir vitamindir ve yağları, proteinleri ve hücreleri oksidatif hasara karşı korur. Gerekli miktarda E vitamini tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir ve kalp hastalıkları riskini azaltır.